Entzündungen gelten als Risikofaktor für verschiedene chronische Erkrankungen, einschließlich Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Die Auswirkungen der Ernährung auf Entzündungen sind ein zunehmendes wissenschaftliches Interessensgebiet. Frühere Empfehlungen, den Verzehr von rotem Fleisch einzuschränken, basierend auf älteren Studien, die rotes Fleisch mit Entzündungen in Verbindung bringen, werden nun durch neuere Studien nicht unterstützt.
Dr. Alexis Wood und ihr Team analysierten Querschnittsdaten von etwa 4.000 älteren Erwachsenen in der Multi-Ethnic Study of Atherosclerosis. Sie maßen die selbstberichtete Nahrungsaufnahme, Biomarker und Stoffwechselprodukte aus der Nahrungsaufnahme im Blut der Teilnehmer. Die Analyse ergab, dass der Verzehr von unverarbeitetem und verarbeitetem rotem Fleisch (Rind, Schwein oder Lamm) nach Anpassung an den BMI nicht direkt mit Entzündungsmarkern in Verbindung stand. Das Körpergewicht, nicht der Verzehr von rotem Fleisch, schien der Auslöser für erhöhte systemische Entzündungen zu sein.
Besonders bemerkenswert war das Fehlen eines Zusammenhangs zwischen dem Verzehr von rotem Fleisch und dem C-reaktiven Protein (CRP), einem wichtigen Entzündungsmarker für chronische Erkrankungen. Die Studie betont die Bedeutung der Messung von Plasmamarkern wie Stoffwechselprodukten zur Erfassung von Zusammenhängen zwischen Ernährung und Krankheitsrisiko, anstatt sich ausschließlich auf selbstberichtete Nahrungsaufnahme zu verlassen.
Die Studie räumt ein, dass Beobachtungsstudien keine kausalen Zusammenhänge herstellen können, daher sind randomisierte kontrollierte Studien (RCTs) erforderlich, um den Einfluss von rotem Fleisch auf Entzündungen weiter zu verstehen. RCTs haben gezeigt, dass mageres, unverarbeitetes Rindfleisch Bestandteil herzgesunder Ernährungsmuster sein kann.
Die Forscher kommen zu dem Schluss, dass weitere Studien notwendig sind, um eine starke wissenschaftliche Grundlage für Empfehlungen zur Einschränkung des Verzehrs von rotem Fleisch zur Verringerung von Entzündungen zu haben. Die Beliebtheit, Zugänglichkeit und kulturelle Bedeutung von rotem Fleisch in der Ernährung erfordern eine solide Evidenz, um Empfehlungen zur Reduzierung des Verzehrs zu unterstützen.
Einführung
Das Verständnis der Beziehung zwischen Ernährung und Entzündungen ist entscheidend, da Entzündungen als Risikofaktor für verschiedene chronische Krankheiten, einschließlich Herz-Kreislauf-Erkrankungen, angesehen werden.
Die bisherige Wahrnehmung: Begrenzung des Verzehrs von rotem Fleisch
Historisch gesehen basierten Empfehlungen zur Begrenzung des Verzehrs von rotem Fleisch auf älteren Studien, die einen Zusammenhang zwischen rotem Fleisch und Entzündungen nahelegten.
Zusammenfassung:
Frühere Studien hatten Bedenken hinsichtlich des Zusammenhangs zwischen dem Verzehr von rotem Fleisch und Entzündungen geäußert.
Die Studie: Analyse von Daten zur Beurteilung des Zusammenhangs
Dr. Alexis Wood und ihr Team führten eine Analyse unter Verwendung von Querschnittsdaten aus der Multi-Ethnic-Studie zur Atherosklerose durch, an der etwa 4.000 ältere Erwachsene teilnahmen. Die Studie untersuchte die selbst gemeldete Nahrungsaufnahme der Teilnehmer, Biomarker und Stoffwechselprodukte aus der Ernährung im Blut.
Zusammenfassung:
Ziel der Studie war es, Daten zu analysieren und den Zusammenhang zwischen dem Verzehr von rotem Fleisch und entzündlichen Markern zu bewerten.
Die Ergebnisse: Verzehr von rotem Fleisch und Entzündungen
Die Analyse ergab nach Anpassung an den BMI keinen direkten Zusammenhang zwischen dem Verzehr von unverarbeitetem und verarbeitetem rotem Fleisch (Rindfleisch, Schweinefleisch oder Lammfleisch) und entzündlichen Markern. Interessanterweise legte die Studie nahe, dass das Körpergewicht, und nicht der Verzehr von rotem Fleisch, der hauptsächliche Auslöser für erhöhte systemische Entzündungen war.
Zusammenfassung:
Die Studie fand keinen direkten Zusammenhang zwischen dem Verzehr von rotem Fleisch und entzündlichen Markern. Das Körpergewicht schien einen größeren Einfluss auf systemische Entzündungen zu haben.
Wichtige Kennzahl: C-reaktives Protein (CRP)
Ein wichtiger Befund der Studie war das Fehlen eines Zusammenhangs zwischen dem Verzehr von rotem Fleisch und C-reaktivem Protein (CRP), einem bedeutenden Entzündungsindikator für chronische Krankheiten.
Zusammenfassung:
Die Studie betonte das Fehlen einer Verbindung zwischen dem Verzehr von rotem Fleisch und C-reaktivem Protein (CRP), einem wichtigen Entzündungsmarker.
Fortschritte bei der Messung: Bedeutung von Plasma-Markern
Die Studie legte besonderen Wert auf die Messung von Plasma-Markern, wie Metaboliten, um Zusammenhänge zwischen Ernährung und Krankheitsrisiko zu verfolgen. Allein auf selbst gemeldeter Nahrungsaufnahme zu basieren, liefert möglicherweise kein umfassendes Verständnis der Beziehung zwischen Ernährung und Entzündungen.
Zusammenfassung:
Die Studie betonte die Bedeutung der Verwendung von Plasma-Markern wie Metaboliten, um die Beziehung zwischen Ernährung und Entzündungen genau zu bewerten.
Einschränkungen und die Notwendigkeit randomisierter kontrollierter Studien (RCTs)
Es ist wichtig zu beachten, dass die Ergebnisse der Studie auf Beobachtungsdaten beruhten, die keine Ursache-Wirkungs-Beziehungen herstellen können. Daher ist es entscheidend, randomisierte kontrollierte Studien (RCTs) durchzuführen, um den Einfluss von rotem Fleisch auf Entzündungen besser zu verstehen.
Zusammenfassung:
Die Studie erkannte Einschränkungen an und betonte die Bedeutung der Durchführung randomisierter kontrollierter Studien (RCTs), um ein besseres Verständnis für den Einfluss von rotem Fleisch auf Entzündungen zu erhalten.
Ernährungsmuster: Mageres, unverarbeitetes Rindfleisch als Teil einer herzgesunden Ernährung
Es sei erwähnt, dass randomisierte kontrollierte Studien gezeigt haben, dass mageres, unverarbeitetes Rindfleisch in herzgesunden Ernährungsmustern enthalten sein kann.
Zusammenfassung:
Forschungsergebnisse legen nahe, dass mageres, unverarbeitetes Rindfleisch in eine herzgesunde Ernährung integriert werden kann.
Fazit: Notwendigkeit einer soliden Evidenz
Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass weitere Studien und robuste wissenschaftliche Beweise erforderlich sind, bevor Empfehlungen zur Begrenzung des Verzehrs von rotem Fleisch zur Reduzierung von Entzündungen ausgesprochen werden können. Sie erkannten die Beliebtheit, Zugänglichkeit und kulturelle Bedeutung von rotem Fleisch in der Ernährung an und betonten die Bedeutung evidenzbasierter Empfehlungen.
Zusammenfassung:
Vor der Empfehlung, den Verzehr von rotem Fleisch zur Reduzierung von Entzündungen zu begrenzen, sind weitere Forschungen erforderlich, um sicherzustellen, dass solche Empfehlungen auf soliden wissenschaftlichen Erkenntnissen beruhen.
