Eine kürzlich durchgeführte Studie der University of California, Davis, legt nahe, dass bestimmte Zutaten in Smoothies die Aufnahme von Flavanolen beeinflussen können. Flavanole sind bioaktive Verbindungen, die sich positiv auf Herz- und kognitive Gesundheit auswirken. Die Studie konzentrierte sich auf das Enzym Polyphenoloxidase (PPO), das natürlicherweise in Obst und Gemüse vorkommt, und dessen Auswirkungen auf die Verfügbarkeit von Flavanolen im Körper nach dem Verzehr von Smoothies. Überraschenderweise hatten diejenigen, die den Bananensmoothie konsumierten, 84% niedrigere Flavanolspiegel im Vergleich zur Kontrollgruppe. Die Forscher schließen daraus, dass Zubereitung und Zutatenkombinationen die Aufnahme von Nährstoffen beeinflussen können. Die Academy of Nutrition and Dietetics empfiehlt eine tägliche Aufnahme von 400 bis 600 Milligramm Flavanolen für die Herz-Kreislauf-Gesundheit. Die Forscher schlagen vor, Flavanol-reiche Früchte wie Beeren mit anderen Zutaten zu kombinieren, die eine niedrige PPO-Aktivität aufweisen, wie Ananas, Orangen, Mango oder Joghurt. Bananen sollten jedoch allein oder in Kombination mit anderen hoch-PPO-haltigen Früchten vermieden werden, um die Flavanolaufnahme zu maximieren. Die Ergebnisse der Studie unterstreichen auch die Notwendigkeit weiterer Forschung zu den Auswirkungen verschiedener Zubereitungsmethoden auf die Flavanolaufnahme, einschließlich der Zubereitung von Tee, einer Hauptnahrungsquelle für Flavanole. Die Studie wurde von Mars, Inc. finanziert, das mit Forschern zusammenarbeitet, um potenzielle Vorteile von Kakaoflavanolen für die menschliche Gesundheit zu erforschen.
Einführung
Dieser Artikel diskutiert eine kürzlich durchgeführte Studie von Forschern der University of California, Davis, die den Einfluss des Vermischens bestimmter Zutaten in Smoothies auf die Aufnahme von Flavanolen untersucht. Flavanole sind bioaktive Verbindungen, die für ihre Vorteile für Herz- und Gehirngesundheit bekannt sind.
Das Verständnis der Rolle von Polyphenoloxidase (PPO)
Polyphenoloxidase (PPO) ist ein Enzym, das natürlicherweise in Obst und Gemüse vorkommt. Dieser Abschnitt erläutert die Rolle von PPO bei der Verfügbarkeit von Flavanolen im Körper nach dem Verzehr von Smoothies.
Einfluss von PPO auf die Flavanol-Aufnahme
Die Studie konzentrierte sich auf die PPO-Konzentration in verschiedenen Zutaten und deren Auswirkungen auf die Flavanol-Aufnahme. Teilnehmer erhielten Smoothies, die entweder aus Bananen (hohe PPO-Aktivität) oder gemischten Beeren (niedrige PPO-Aktivität) hergestellt wurden, und ihre Flavanol-Aufnahmewerte wurden durch Blut- und Urinproben gemessen.
Studienergebnisse und Implikationen
Dieser Abschnitt geht auf die überraschenden Ergebnisse der Studie und die Schlussfolgerungen der Forscher in Bezug auf den Einfluss von Zubereitung und Zutatenkombinationen auf die Flavanol-Aufnahme ein.
Deutlich geringere Flavanol-Aufnahme im Bananen-Smoothie
Die Studie ergab, dass die Teilnehmer, die den Bananen-Smoothie konsumierten, um 84% niedrigere Flavanol-Werte hatten im Vergleich zur Kontrollgruppe. Dies unterstreicht die Bedeutung der Auswahl der Zutaten, um die Flavanol-Aufnahme zu maximieren.
Empfohlene Zutatenkombinationen für Flavanol-Aufnahme
Die Academy of Nutrition and Dietetics empfiehlt, täglich eine bestimmte Menge Flavanole für die kardiometabolische Gesundheit zu konsumieren. In diesem Abschnitt wird die Empfehlung der Forscher erläutert, flavanolreiche Früchte wie Beeren mit anderen Zutaten mit niedriger PPO-Aktivität wie Ananas, Orangen, Mango oder Joghurt zu kombinieren, um die Flavanol-Aufnahme zu optimieren.
Auswirkungen von Zubereitungsmethoden
Dieser Abschnitt diskutiert die Notwendigkeit weiterer Forschung, um herauszufinden, wie verschiedene Zubereitungsmethoden, einschließlich Tee, einer der Hauptquellen von Flavanolen in der Ernährung, die Flavanol-Aufnahme beeinflussen. Die Ergebnisse der Studie verdeutlichen die Bedeutung des Verständnisses, wie Zubereitungstechniken sich auf die Verfügbarkeit von Nahrungsverbindungen auswirken.
Forschungsförderung und Zusammenarbeit
In diesem Abschnitt wird kurz erwähnt, dass die Studie von Mars, Inc., einem Unternehmen, das mit Forschern zusammenarbeitet, um potenzielle Vorteile von Kakao-Flavanolen für die menschliche Gesundheit zu untersuchen, finanziert wurde. Es ist wichtig, die Finanzierungsquelle bei der Interpretation der Studienergebnisse zu beachten.
Fazit
Die an der University of California, Davis, durchgeführte Studie liefert wertvolle Einblicke in den Einfluss des Vermischens von Zutaten in Smoothies auf die Flavanol-Aufnahme. Durch das Verständnis der Rolle von PPO und eine informierte Auswahl der Zutaten können Einzelpersonen die Vorteile von Flavanolen für ihre Herz- und Gehirngesundheit maximieren.
